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2014.08.25 (Mon)

マルウチ誓子果樹園さんで梨取材です

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坂道を登ると木々の奥にマルウチ誓子果樹園さんがあります。

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果樹園では幸水が収穫できます。

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宮内さんに、福食MENUプロジェクトで、はまっこ新聞の10月号へ掲載する梨の取材に行ってきました。宮内さんからは、梨栽培について教わりました。毎年、来年こそはと来年百姓ともいうという言葉を教わりました。改善と試行錯誤です。

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梨園では1時間600円で収穫食べ放題できますが。直売もしています。大中小のなしがあります。

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同じ品種、同じ木に育っていても場所などにより大きさが異なります。行ってみて、いろいろお話伺うことでの発見です!

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今回の梨を使った福食MENUの開発はお菓子のファミーユさんにお願いするので、パティシエの富岡さんにも来てもらいました。栽培方法などを伺い、畑を見学し、大きさの異なる梨を試食しました。一同驚きです。大きさによりみずみずしさが異なるのです。そのため甘みの感じ方が異なります。これで、レシピのイメージもわいてきた様子です。富岡さんは中くらいのおきさの梨で試作することにしました。

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こちらがパンフレットです。

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これから9/30まで梨の収穫と購入ができます。ぜひ、どうぞ。
そして、8/30の農協観光さんとのバスツアーでは、食後にマルウチ誓子果樹園さんで梨の食べ放題も行います。
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tag : 地産旬味福食MENUプロジェクト

18:01  |  地産旬味福食MENUプロジェクト  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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