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2013.10.05 (Sat)

萩春朋シェフNHK「おはよう日本」でフランス研修の様子が放送されました

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ただ今フランスへ研修渡欧中Hagiフランス料理店【HP】萩シェフが、NHK「おはよう日本」の中で研修の様子などが放映されました。

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エリゼ宮の総料理長、ベルナール・ボシオンさんが厨房の中や料理のことを案内してくれています。

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厨房内で地元の食材等も味見し萩さんは同じ日本にあるものとの味の違いを話しています。

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盛付なども実際に行っています。

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一方、いわき市での取組も放送されました。

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Hagiフランス料理店外観登場。

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ファーム白石さん【HP】のハウスで栽培している里芋を収穫に来ています。この里芋は震災の影響でこのハウスで栽培しています。当初はトマト用でしたが水脈が変わり水が多くなりトマトに向かなくなりました。高温多湿のハウスで栽培を試みたところ、ねっとりとしていながらもサッパリとした美味しい里芋になっています。

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ファーム白石さんの里芋。

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萩さんは畑に出かけて、農家の方と話をしながら、野菜の様子を見ながら料理のイメージをつくっています。

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畑から収穫したてをすぐに調理加工します。畑からの距離と速度が地元ならではの連携と魅力です。この美味しさは他では味わえません。だからHagiフランス料理店さんでは1日1組のお客さんのみの予約です。その日のためにいらっしゃるお客さんのために地元の食材を鮮度よく用意しています。

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「旬の里芋とさんまのポワレ」秋の絶品です!ファーム白石さんの里芋ねっとり感とさっぱり感、普通では味わえないフレッシュな里芋の味わいに、サンマのコクと旨み、パリパリ感がなんともよい食感と旨みを生み出します。そして、ファーム白石さんや生木葉ファームさんの青唐辛子を使ったソースが食後をピリッと引き締める一皿です。この季節にしか味わえません。

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フランスでの福島県産食材をつかったレセプションでは萩さんが腕を振るいました。

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レセプションに参加されたフランスの皆さんにも楽しんでいただけたようです。

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フランスのシェフクラブの皆さんが今回復興支援ということもあり、福島県の代表として萩さんを招いてくださり、福島県産食材をフランスの皆さんへPRする機会を設けていただいたことを萩さんは感謝していますと伝えていました。本当にありがたいです!

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これからモナコ大宮殿での研修へうつります。
Hagiさんの美味しいいわき&福島食材のコースが、フランス研修をへて更なるバージョンUPするのが楽しみです。早く味わいたい!

Hagiフランス料理店情報
福島県いわき市内郷御台境町鬼越171-10 昼・夜とも1組のみの完全予約制 
予約専用電話番号  0246-26-5174
予約方法や当店の案内 Hagiフランス料理店【HP】

昼 12:00~  5250円 10500円

夜 18:00~  5250円 10500円 15750円

※1日1組のみ完全貸切の営業になりますので、当日のキャンセル料は100%になります。
※食材等、十分なおもてなしが出来ない為、当日の予約は受けておりません。
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08:39  |  Hagiフランス料理店レポート  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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